悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处。环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉保鲜放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。

不久之后，只要将香蕉与苹果放在一起保管。香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。另外，香蕉保鲜还有一种不失美味的保管方法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用香蕉保鲜膜包起来冷冻保管，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感觉更鲜美！

高温容易过熟变色，香蕉保管在8~23℃之间最合适。而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。